1、第一种是不能放茴香，茴香的香味太大了，会改变驴肉本来的肉香，第二是不能用醋，加入醋会使驴肉发柴，加点料酒可以，第三不能放辣椒。

2、炖驴肉的做法准备材料：驴肉1000、栗子200克、葱半颗、蒜5瓣、姜半块、花椒20颗、大料两个、桂皮1个、生抽20克、老抽5克、料酒15克、白糖5克、盐8克步骤：驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。

3、2、捞出。

(资料图片仅供参考)

4、3、用热水清洗干净杂质。

5、4、备用。

6、5、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。

7、6、取砂锅加适量清水。

8、7、将调料都放进去烧开。

9、8、加入料酒、生抽、老抽、白糖。

10、9、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右。

11、10、然后加入栗子，继续炖15分钟左右。

12、1然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用。

13、12、成品。

14、扩展资料驴的全身均可入菜，如驴汤四季皆宜。

15、驴血不仅口感好，而且营养丰富。

16、驴血没有其他动物血那么糙，也没有魔芋那么软，有豆腐、魔芋和羊血复合的口感；煮熟的驴血颜色发白，明显不同于其他血菜品。

17、但驴血数量极其有限。

18、驴肚薄薄的一片片，很是清爽，并无一点腥味，且入口细嫩，韧性十足，很有嚼劲。

19、驴蹄筋有几分像牛筋，白白的、滑滑的，口感细嫩滑爽。

20、驴皮是阿胶的主料，营养价值高，光滑有韧劲，口感细嫩爽滑。

21、经过特制的驴鞭不会有一丝腥臊味，入口滑嫩富有韧性，滋阴壮阳。

22、驴肉虽然好吃补益，但有食用禁忌。

23、如孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用；同时，驴肉不可与金针菇、猪肉同食；食后不宜立即饮茶等。

24、参考资料来源：人民网——饮食养生：要长寿 吃驴肉。

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