青蒜回锅肉是哪里的菜
青蒜炒回锅肉是一种烹调猪肉的汉族传统菜式，属于川菜系。 起源四川农村地区。 ”
青蒜回锅肉的做法
1
将带皮五花肉放入葱姜、料酒、水(没过肉)、花椒放入锅中煮二十分钟，捞出切片备用。
蒜苗拍松，切成坡刀片。
2
葱姜蒜切片、郫县豆瓣酱切碎备用。
3
黑豆豉切碎。
4
锅内放入油，放入黑豆豉炒香，放入葱姜蒜煸出香味，再放入肉片，炒至肉片吐油。
5
放入豆瓣酱，继续炒至出红油。
6
放入青蒜、青辣椒、红椒(配色可无)。
7
烹入料酒，放入盐、少许糖，然后放入味精、香油，快速翻炒出勺装盘即可。
