透明似水、口感甘冽

这个夏天


(相关资料图)

一款原本小众的

植物饮品——白桦树汁

悄然走红

从农夫山泉母公司养生堂到汇源

不少饮料巨头纷纷入局

线上平台销售热度不断攀升

探访无锡市场

记者走访无锡各大商超发现

去年单瓶售价15元以上的白桦树汁

今年价格已经被“打”下来了

相比椰子水、沙棘汁、山楂水等

同类植物饮品

白桦树汁依旧偏贵

但随着更多品牌入局

选择也越来越多

“液体黄金”真的那么神吗？

部分电商平台上

不少品牌在宣传中打出

“健康”“天然”“纯净”的标签

并以“每年仅有10~15天人工采摘期”

“每棵树每天仅能采集1~1.5公斤”

的稀缺性作为卖点

更有商家直接宣传

“解酒护肝”“抗衰老”“提神”等功效

让白桦树汁有了

“液体黄金”的光环

但它真的这么神奇吗？

江南大学食品学院副教授吕文平：

白桦树汁含有多酚、类黄酮、氨基酸等营养物质，但这些营养在很多食物中都能获取，茶叶的含量甚至远高于白桦树汁。至于“解酒护肝”“抗衰老”，目前缺乏大量的动物实验依据和直接、有力的人体临床证据来支持。

建议消费者将白桦树汁视为一种风味独特、含有一些矿物质和抗氧化剂的天然饮料，而不是一款功能性的保健品或药品。

随着“健康”“天然”成为消费热词

植物饮料市场近几年持续升温

白桦树汁正成为继椰子水之后的新宠

不过，专家也泼了一点“冷水”：

江南大学食品学院副教授吕文平：

白开水永远是最经济、最健康的选择。椰子水和白桦树汁本质上都“有味道的水”，从补水的角度来看差别不大。

爆发式增长背后的隐忧

近三年，白桦树汁市场实现了超200%的爆发式增长。然而行业快速扩张，也暴露出一些问题：

为此，《天然白桦树汁》团体标准已于今年5月正式实施，从感官、理化指标、微生物等方面进行规范。

江南大学食品学院副教授吕文平：

采集白桦树汁需要在树干钻孔，若操作不当，会削弱树木生长、增加病虫害风险。必须限制钻孔数量和深度，并做好封孔处理。

你喝过白桦树汁吗？

觉得它值不值这个价？

记者：蔚来

责 编：何白

校对：罗丹硕

编审：祝建新

来 源 ：江南晚报

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