去污粉放在制饼机旁、食品添加剂随便加……8月18日，记者随同南昌市西湖区市场监督管理局及质检“第三方”中农康正技术服务有限公司工作人员，对西湖宴餐厅、尊享牛排绳金塔店两家餐饮店后厨进行食品安全突击排查，发现西湖宴餐厅存在食品安全问题16个，尊享牛排绳金塔店存在食品安全问题9个。

西湖区市监部门引入第三方专业机构

对辖区重点食品经营单位开展食品安全突检

食品安全关系着市民口中食、盘中餐，是餐饮行业不可触碰的红线。为切实防范化解食品安全风险，全面排查食品安全隐患，南昌市西湖区市场监督管理局于今年7月初首次引入第三方专业机构，由专业机构与食品监管执法人员对全区150余家重点食品经营单位开展食品安全突击检查。

“具体检查名单都是第三方机构提前一天通知我，名单的保密工作非常到位。”西湖区市场监督管理局相关负责人介绍说，本次突击检查为期3个月，将持续至今年9月底。突击检查中，“第三方”都是采取“不打招呼，直奔现场”的方式给受检餐饮店“找毛病”，以确保食品安全排查质量。

据了解，“第三方”工作人员将从区市监部门提供的餐饮企业受检大名单中，每天随机抽取检查对象。近阶段的突击检查包含大型及以上餐饮单位、学校自办食堂、企事业单位自办食堂、食品生产企业及食品生产小作坊等食品经营单位。对于引入“第三方”机构来加强对辖区餐饮行业食品安全卫生的监管，西湖区政协委员计桂礼表示，引入第三方专业机构，一方面是能借助其专业力量确保检查质量，另一方面可以进一步提升检查结果的客观性、公正性，以此弥补市监部门和属地监管力量不足，督促企业落实食品安全主体责任，提升餐饮服务单位食品安全管理水平，防范群体性食品安全事故的发生，确保群众“舌尖上的安全”。

两家餐饮店共发现涉食品安全问题25个

西湖市监：已现场责令整改 整改完毕还要复查

当日，一进入西湖宴餐厅的后厨，“中农康正”的工作人员就指着入口处一堆随意摆放的餐盘对餐厅经理说：“这些餐具是不能敞着口存放的，要放置在专门的消毒柜里。”

正式检查时，只见“中农康正”一名工作人员头戴蓝色防尘帽，手里拿着一把小手电筒负责排查，另一名工作人员则负责用纸笔记录和用手机拍照留证。烹饪间、面点间、凉菜区、冷冻柜……工作人员逐一将餐厅后厨查了个遍，不放过任何一个细节。在面点间，他们发现了一瓶随意放置在地面上的去污粉，而旁边就有面点师傅制作面饼的机器。同时，现场没有发现食品添加剂的称量仪器，餐厅经理也无法提供相关食品添加剂使用记录材料。在历时近2个小时的检查中，检查人员共发现西湖宴餐厅后厨存在16个涉食品安全问题。

随后，西湖区市监、第三方机构工作人员又对辖区尊品牛排绳金塔店进行突击检查，经过一个多小时的详检，在尊品牛排后厨现场也发现了净菜存放混乱、冰箱积霜等9个涉食品安全问题。

在上述两家受检餐饮店，西湖市监部门根据第三方机构出具的详检清单，并经餐饮店负责人核对无异议后，现场开具《责令整改通知书》，要求受检餐饮门店就检查出的全部问题进行彻底整改。西湖市监相关负责人表示，受检门店整改完毕后，市监执法部门还将再次进行验收、复查，以确保整改到位。整改不到位或拒不整改的，将移交相关职能部门依法处理。